C’est une famille compliquée que celle de la dorade, surtout en France où elle a droit à deux orthographes : « dorade » et « daurade » quand elle est royale. C’est un poisson ovale au corps protégé d’écailles très épaisses aux reflets argentés. Il en existe pas moins de 16 variétés de couleurs différentes allant du gris au rose.

En Europe, la taille minimale d’une daurade royale sauvage est de 20 cm si elle provient de la Méditerranée et de 25 cm si elle est pêchée dans l’Atlantique. Celle de la dorade grise est de 23 cm pour l’Atlantique et pour la Méditerranée.

Quant à la dorade rose, elle est de 33 cm pour la Méditerranée, mais elle n’est pas fixée pour l’Atlantique.

La dorade rose est surtout pêchée, car difficile à élever en aquaculture, par contre il existe des élevages de daurades royales bio.

La dorade d’élevage existe fraîche, surgelée,voir sous vide, généralement entière et de petite taille, ou en filets.

NUTRITION

91 Calories pour 100 g de chair.

Toutes les dorades contiennent beaucoup de protéines (16 g de protéines pour 100 g de chair) et très peu de lipides (moins de 1 g de lipides pour 100 g de chair).

Ces lipides sont constitués d'une majorité d'acides gras mono-insaturés et poly-insaturés (augmente le taux de bon cholestérol, en fait, élevant le HDL, lipoprotéine transporteuse, enlevant le cholestérol des artères pour l'acheminer au niveau du foie, qui l'élimine au maximum).

Comme tous les poissons, les dorades vous offent le plein en sels minéraux (potassium, phosphore), en oligoéléments (iode et zinc), en vitamine B12 et  E anti-oxydante, et apportent du fer.

VARIETES

• Griset, ou dorade grise, ou pageau gris, ou brème de mer : Gris argenté (comme son nom l’indique), c’est la dorade la plus commune. Sa chair est blanche, délicate, mais un peu molle. Sa taille moyenne est de 25 à 40 cm. Elle est capturée toute l’année dans l’Atlantique et la Méditerranée, mais la meilleure saison est de janvier à mai.

• Dorade rose, ou pageot rose, ou rousseau : D’un brun rougeâtre, la dorade rose porte une tache noire au-dessus des ouïes. Sa chair est ferme et parfumée. Sa taille moyenne est de 30 à 50 cm. Elle est pêchée toute l’année dans le golfe de Gascogne, dans la Méditerranée, en Mauritanie et, plus généralement, au large des côtes africaines.

• Pagre, ou casse burgot, ou gueule pavée ou grand pageot (dans le Sud de la France) : Gris argenté avec des reflets roses sur le dos, plus ou moins foncés, et des points bleus sur les côtés, il mesure de 15 à 60 cm, selon son âge, et peut peser jusqu’à 6 kg. On le capture toute l’année dans la Méditerranée, ainsi que dans l’Atlantique est et ouest.

• Pageot commun : Rose foncé, il se distingue par une tache noire à la base des nageoires pectorales. Sa chair est bonne, mais plus banale que celle de la dorade rose. On le pêche surtout dans le golfe de Gascogne et dans la Méditerranée, et principalement de septembre à novembre.

• Dorade, daurade royale : Cousine proche de la dorade rose, elle s’en distingue par une bande dorée bordée de noir entre ses yeux, qui évoque une couronne, ce qui explique très probablement ce qualificatif de « royale ».

• Sauvage, elle est capturée de mai à octobre dans la Méditerranée et dans le golfe de Gascogne. Sa taille moyenne est de 20 à 50 cm.

• D’aquaculture, elle est (généralement bien ) élevée toute l’année, soit en poissons de taille « portion », de 300 à 500 g, soit en poissons plus gros, jusqu’à 1 kg.

• Dorade coryphène ou mahi-mahi : Elle appartient à une autre famille, mais elle s’appelle « daurade » ou « dorade ». Beaucoup plus grosse , elle peut atteindre jusqu’à 1 m. Elle vit dans les mers chaudes tropicales, mais on la trouve de plus en plus souvent dans la Méditerranée et sur la côte sud de l’Atlantique.

Le thé réduit le risque de cancer du tube digestif 

La journaliste explique que selon les auteurs, le thé « contient des polyphénols et d'autres substances antioxydantes, telles les catéchines, qui pourraient inhiber le développement d'un cancer et bloquer les lésions de l'ADN cellulaire ». 

Laurent Frichet Médiscoop Tsavopresse 8 novembre 2012

Le régime anti-stress

Si vous êtes stressé, chercher dans le même temps à perdre du poids devient presque insurmontable. Parce que le stress a pour effet de nous faire grossir en augmentant notre appétit et en accroissant le stockage de graisse dans le corps. Comme l'explique le site américain That's fit, spécialisé dans la santé, la première des choses à faire consiste donc à contrôler et à gérer son stress et il existe des régimes pour cela.

Voilà une liste de huit aliments qui justement aident à diminuer le stress.

Les glucides

Judith Wurtman, auteur du livre The Serotonin Solution (La solution de la sérotonine) recommande de se lâcher et de manger une pomme de terre ou un plat de pâtes. Les glucides contenus dans ces aliments entraînent la fabrication d'insuline et également du tryptophane, un acide aminé qui est le précurseur de la sérotonine, l'hormone naturelle qui nous fait nous sentir bien et dans le même temps réduit notre appétit.

«Quand les gens parlent de nourriture qui leur fait plaisir, ils parlent généralement de glucides. La raison pour laquelle ils font cela, n'est pas seulement parce qu'ils se rappellent les gâteaux de leur mère, mais parce que quand vous les mangez ils vous amènent à produire des substances chimiques qui vous font vous sentir bien, et notamment la sérotonine», explique Judith Wurtman. Elle ajoute que les glucides complexes comme le pain complet, les patates douces ou l'avoine sont digérés plus lentement et vont nous calmer plus longtemps.

Le lait

Selon une étude de l'université de Maastricht aux Pays-Bas, une protéine découverte dans le lait augmente les niveaux de sérotonine dans le cerveau. Les étudiants qui consomment un verre de lait écrémé ou un yaourt allégé avant un examen important sont moins nerveux.

Le café

C'est entendu. Trop de caféine vous laissera éveillé et énervé à 3 heures du matin. Mais s'en passer totalement peut être encore pire. En fait, le café, le thé et les autres boissons contenant de la caféine provoquent une surdose temporaire d'énergie en augmentant les niveaux d'adrénaline et de dopamine qui renforcent le métabolisme et diminuent l'appétit. En clair, si vous êtes consommateur raisonnable de café, pas besoin de s'en passer, mais il vaut mieux éviter d'en prendre après 14 heures. Car il faut dormir.

Le chocolat noir

Une étude réalisée en 2009 dans le Journal of Proteome Research montre que consommer 60 grammes de chocolat noir un ou deux jours par semaine réduit le niveau d'hormones de stress. Mais il ne faut pas oublier que le chocolat contient beaucoup de calories et de graisses.

Le vin

Un verre de vin peut être un bon moyen de se relaxer à la fin de la journée, mais il faut être sûr de se contenter d'un seul. L'alcool est un dépresseur et en consommer en trop grande quantité peut augmenter le stress.

Thé à la camomille

Certains thés avec des herbes, notamment la camomille, permettent d'abaisser le niveau de stress. Une étude a prouvé les qualités de la Matricaria recutita (camomille) pour soigner les gens sujets à une forte anxiété. Elle a des vertus également qui permettent de mieux dormir et le manque de sommeil est aussi un facteur de surpoids. 

Les œufs

Un aliment riche en protéines augmente la production de dopamine et noradrénaline, deux neurotransmetteurs qui régulent l'humeur et le comportement. Commencer la journée avec des œufs brouillés est un bon moyen de laisser la faim et l'anxiété de côté.

Le saumon

Une étude publiée par le journal Diabetes and Metabolism en 2003 a prouvé que les hommes qui avaient reçu des compléments alimentaires d'huile de poisson riches en acides gras Omega-3 pendant trois semaines étaient moins exposés au stress mental. Le saumon, le maquereau et le thon sont de bonnes sources d'Omega-3.

Enfin pour diminuer le stress, il faut respecter les règles de base: bien dormir et faire du sport. Juste 30 minutes d'exercice physique par jour augmente la sécrétion d'endorphines qui permettent de lutter contre le surpoids.

slate.fr News Yahoo 15/04/2011

PHYSIOMANCE Control      

apporte, pour 2 gélules, 0,5 mg de safranal

soit une dose efficace pour réguler votre humeur et votre appétit.

• Troubles modérés de l’humeur

• En accompagnement d’un régime hypocalorique ou d’une diète protéinée

• En prévention d’une prise de poids en période de fêtes, de vacances...

• En accompagnement d’un sevrage tabagique

Conseillé dans les cas suivants :

Déconseillé en association avec des antidépresseurs

Laboratoire Thérascience:

 http://www.therascience.com/thera4/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.browse&category_id=136&Itemid=12&lang=fr

Goûtez à un complément alimentaire qui change de l’ordinaire…le pollen frais !

Saviez-vous que le pollen frais se mange tel quel ? Avec de nombreuses qualités nutritionnelles, le pollen frais est un complément alimentaire qui ne demande qu’à être goûté !

      ANTI-OXYDANTS et  RADICAUX LIBRES RL

 Vieillissement de la peau, rides, maladies cardio-vasculaires, cérébrales , cataracte, tumeurs, tendinites rebelles,arthrite, ... Les radicaux libres sont accusés de tous les maux. Pourtant, ils rentrent dans le fonctionnement normal (physiologique) de notre organisme.

  Les radicaux libres, ou oxydants, sont naturellement fabriqués par notre corps. Ils sont les conséquences de réactions chimiques qui se produisent dans notre corps. Par exemple, les aliments doivent être oxydés pour être transformés en énergie et des radicaux libres apparaissent lors de ce processus. Ils interviennent également dans la régulation des globules blancs qui sont libérés en cas d'inflammation.

 EQUILIBRE INSTABLE  

Comme toujours dans la vie l'équilibre est étroit entre ce qui est utile et ce qui est nuisible. Du fait de leur constitution, les radicaux libres qui ne possèdent qu'un seul électron autour de leur noyau, se comportent comme des chasseurs et attaquent toutes les molécules se trouvant dans leur environnement afin de récupérer un électron, ce qui peut entrainer des lésions. Les radicaux libres ne se contentent pas de flétrir notre peau, ils agressent notre organisme à tous les niveaux . A l'intérieur même de nos cellules, ils peuvent s'attaquer directement à nos gênes, ce qui risque de provoquer un cancer.

COMMENT LUTTER CONTRE LES RADICAUX LIBRES ?

 Il faut aider notre organisme à se défendre en limitant notre exposition aux UV, en évitant le tabac, les éléments polluants, le stress. Une alimentation équilibrée et une bonne hygiène de vie sont, là encore essentielles. Par chance, il existe  également des anti oxydants tels que les vitamines A, B, C, et E, le sélénium, les carotènes , les flavonoïdes, le lycopène, le zinc qui piègent les radicaux libres .

 Participant majeur de la cascade inflammatoire, les radicaux libres sont produits en excès au niveau des zones inflammatoires. L' apport des différentes molécules antioxydantes doit être équilibré pour maintenir leurs effets synergiques.

Méfiez vous des compléments alimentaires surdosés, c'est à dire qui apportent plus d'antioxydants que les 100% d'AJR (Apports Journaliers Recommandés), les boites qui indiquent par exemple 100% de Vit. C ou E sont à proscrire, car n'oubliez pas que vos repas vont également apporter un minimum d'antioxydants (exemple: apport gelule  100% et repas 20% = 120 % = excès d'antioxydants) , cela va déséquilibrer la balance radicaux libres / anti-oxydants et provoquer des effets nocifs dans notre organisme

 ex. trop de Vit. E peut provoquer une thrombose  ).   

L'apport des différentes molécules anti-oxydantes doit donc être équilibré pour maintenir leurs effets synergiques. Les plus actifs sont les oligo-éléments comme le Zinc, le Sélénium, le Chrome, les vitamines E, C, le bétacarotène et les vitamines du groupe B ( B2, B3, B6, B9), les extraits de thé vert et le lycopène.

Il a été démontré ques les patients souffrant d'arthrite ont une faible concentration de Zinc dans leur plasma.

Certains compléments alimentaires n'apportant pas tous les AJR et associés aux anti-oxydants naturels des repas offriront donc plus de bénéfices que d' effets délètères.

 Le SELENIUM, un oligoélément que l'on trouve notamment dans les produits de la mer, les abats, la viande, l'oignon, l'ail, est un antioxydant au même titre que les vitamines C, D, E et le beta-carotène, le lycopène.

 Le LYCOPENE se trouve surtout dans les tomates.

L'exercice sportif en augmentant la consommation d'oxygène, accroit la production de radicaux libres (2% de l'O2 consommé se transforme en RL ).

Les antioxydants naturellement présents dans l'alimentation ne suffisent plus à lutter contre le "stress oxydatif ". Les accidents sportifs sont alors favorisés: pathologies de surentraînement, tendinites récidivantes, lésions musculaires, pubalgies ...

  http://www.docvadis.fr/patrick-dorffer