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7 novembre 2018 3 07 /11 /novembre /2018 00:02

 

 

Carence non seulement en

 

 

vitamines

 

 

et en fibres alimentaires

 

 

Humour Nutrition: Pollution dans l'assiette

 

- Qu'est-ce qui va se passer Docteur,

 

si je ne mange pas mes 5 fruits-légumes conseillés par jour?

 

- Ben, vous aurez une carence en glyphosates !

 

 

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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 06:54
Laits Vegan. #laitvegan #veganmilk #veganmilch #vegansüt #amande #almond #mandeln #avoine #yulaf #oat #hafer #soja #soy #soya #sojamilch #sojamilch

 

Le lait vegan existe, la preuve: lait d'amandes, de soja ou d'avoine.

 

 

 

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18 octobre 2017 3 18 /10 /octobre /2017 11:04

Manger les pâtes AL DENTE

évite de les manger

à index glycémique élevé

 

Pâtes trop cuites

Pâtes trop cuites

 

Quand le paquet de pâtes mentionne un temps de cuisson, il faut le respecter, au risque d'en changer l'indice glycémique*.

Les pâtes sont généralement constituées de farine de blé, donc de gluten et d'amidon (sucre complexe).

Au contact de l'eau bouillante, l'amidon gonfle laissant ainsi s'échapper du glucose. Des pâtes trop cuites, pourraient aller jusqu'à passer de sucres lents à sucres rapides ?

 

 

* Indice glycémique:

c'est un indicateur de glucides, selon lequel le taux de sucres augmente plus ou moins rapidement dans le sang, en fonction de la structure moléculaire moins ou plus complexe du glucide ingéré.

 

Les sucres rapides (glucose) ont un indice glycémique élevé, alors que les

sucres lents (lentilles cuites à l'eau, haricots blancs, boulgour, pâtes, pommes de terre et riz...) ont un indice glycémique plutôt bas, à condition de ne pas les mélanger avec d'autres glucides, ce qui élèverait d'avantage la glycémie.

 

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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 18:24

Manger un repas en deux mi-temps

 

Quand le plat est trop appétissant, l'appétit décuple fréquemment.

 

L'idée de se resservir trotte souvent dans la tête.

 

 

 Que faire quand vous avez encore faim en mangeant?

 

Il ne vous est jamais arrivé lors d'un repas, d'avoir anormalement faim, vous mangez et vous pensez déjà à vous resservir. Vous ne voyez pas de limite, vous savez que vous allez trop manger, et ça y est, le trop plein est là, le ventre est tendu, vous devez désserer la ceinture du pantalon. Trop tard !

 

Vous avez tout simplement mangé trop vite.

 

En fait, notre organisme fonctionne avec des capteurs qui préviennent notre cerveau des modifications, voir d'éventuel danger comme une brûlure, où le renseignement du capteur de la douleur fait enlever par exemple la main du four ou du feu. C'est ce qu'on appelle un effet feed-back: le capteur prévient l'encéphale, qui donne l'ordre de retirer la main. C'est le phénomène action-réaction.

 

Au niveau alimentaire, les capteurs fonctionnent de la même manière. Les capteurs de pression de l'estomac par contre sont un peu plus lents, et mettent du temps à renseigner le cerveau du fait que l'estomac est rempli.

Vu cette lenteur réactionnelle, quand vous mangez trop vite, vous risquez de manger plus. Le cerveau ne reçoit pas assez vite l'information que vous mangez, et donc n'envoie pas le message de satiété à temps.

 

Essayez de vous arrêter au milieu du repas pour faire une pause, comme une mi-temps lors d'un match de basket ou football.

Faites n'importe quoi durant ces quelques minutes, lisez les mails, allez à la boîte aux lettres... et en revenant à table, vous aurez moins faim, voir vous aurez du mal à vider l'assiette.

Premièrement le repas s'est refroidi, secundo le message de remplissage de l'estomac par les capteurs gastriques est enfin arrivé au cerveau.

Les centres de satiété de l'hypothalamus sont enfin stimulés, et vous ne penserez plus à manger, la faim aura disparu.

 

Conclusion, il vaut mieux manger un repas en deux temps rapprochés pour calmer la faim lorsque celle-ci est trop grande.

 

 

 

Dr DORFFER Patrick,  06/06/2017

 

 

 

Couscous: une portion est suffisante, ne pas se resservir.
Couscous: une portion est suffisante, ne pas se resservir.

Couscous: une portion est suffisante, ne pas se resservir.

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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 10:16

Régime amincissant:

Un petit creux, pensez pain azyme

Vous venez de manger une grillade de viande blanche avec une salade verte, tomates, poivrons... assaisonnée à l'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, aromates..., mais vous avez encore faim. 

Que faire?

En fait, vous avez mangé des aliments plutôt mous, sans croquer. Or vos dents appartiennent au système digestif, et les capteurs de pression des dents lors de la mastication préviennent votre cerveau que vous avez commencé à manger.

A la fin du repas, le cerveau attend toujours ces données de mastication pour créer le sentiment de satiété.

 

SANS CROQUER, LA SATIETE EST DIFFICILE A OBTENIR !

 

Il suffira de manger deux tranches de pain azyme ( sucres lents), ou de croquer lentement une pomme pour satisfaire le cerveau, et donc calmer votre faim.

 

Dr DORFFER Patrick, 06/06/2017

 

 

 Que faire si vous avez encore faim après le repas diététique?

 

Le pain azyme, avec ses 370 calories par 100 grammes et aucune matière grasse, apparaît comme une option peu calorique.

 

Une tranche de pain azyme contient en moyenne au maximum 17 Calories.

 

Il est fait uniquement à partir de farine, d’eau et de sel : il ne contient absolument aucune matière grasse et ne fait donc pas grossir.

 

Il est composé essentiellement de glucides, ainsi, 100 grammes de pain azyme contiennent en effet 78 grammes de glucides, mais il s’agit ici de sucres lents, qui donnent de l’énergie sur le long terme.

 

 

 

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8 avril 2017 6 08 /04 /avril /2017 03:42

 

Ah l'excuse bidon de l'obèse !

 

Humour Régime: Peine perdue

 

J'aimerais bien perdre du poids,

 

mais je ne perds jamais,

 

car je suis un gagneur.

 

Yes !

 

 

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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 10:06
Truffes de chocolat blanc

Truffes de chocolat blanc

Force est la capacité à acheter des truffes de chocolat blanc,

et puis n'en manger qu'une seule, à la fois pardi !

 

Quand le mental est plus fort que l'envie, l'assiette ne se vide pas bien vite, laissant l'envie grandir, sauf si vous partagez avec autrui.

 

C'est bien plus plus facile de partager la photo, hein!

 

 

 

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 06:29
Et si votre ballonnement était une intolérance aux produits laitiers?

Dites adieu aux ballonnements et aux gaz

grâce à ces astuces

 

Le ballonnement abdominal est assez gênant lorsqu’il est récurrent. Ce phénomène se caractérise par des gaz qui s’accumulent dans l’estomac ou les intestins et qui gonflent votre abdomen.

 

 

Les ballonnements se produisent souvent après une consommation d’aliments riches en graisses ou en sucres, ou à cause d’une ingestion exagérée d’air.

 

Par ailleurs, le stress peut également être un facteur de risque, car il empêche le sang de circuler librement dans le système digestif.

Pour éviter d’être ballonné, évitez de mâcher des chewing-gum et, commencez par boire de l’eau tiède citronnée à jeun. Le citron est riche en vitamines et minéraux qui favorisent une bonne digestion.

 

Vous pourrez poursuivre avec ces quelques conseils pour réduire les ballonnements :

Testez votre tolérance aux produits laitiers, c'est-à-dire au lactose

Certaines personnes souffrent de ballonnements fréquents sans réaliser qu’ils sont allergiques au lactose, un sucre naturel contenu dans les produits laitiers. Pour vous en assurer, arrêtez d’en consommer pendant quelques jours et vous devriez remarquer une différence. Ceci est dû à la quantité insuffisante d’enzymes digestives appelées lactase.

Pour tester votre tolérance au lactose, buvez un verre de lait le matin et attendez une heure avant de manger. Si vous êtes intolérant, vous devriez ressentir des maux de ventre.

Consommer de l’ananas
N’hésitez pas à consommer de l’ananas avant votre déjeuner. Les chercheurs ont découvert que l’ananas contenait de la broméline, une enzyme qui facilite la digestion, surtout celle des protéines, évitant ainsi les ballonnements.

 

 

L'intolérance au lactose gâche la vie à beaucoup de personnes, surtout par ses troubles digestifs qui peuvent ressembler à la colopathie fonctionnelle.

Faites l'éviction de produits laitiers pendant 1 mois, et vous verrez progressivement l'amélioration de votre état de santé, vous arrêterez même d'avaler des comprimés chimiques pour vos troubles digestifs...

 

 

http://www.dorffer-patrick.com/2014/11/intolerance-au-lactose-ou-allergie-aux-proteines-de-lait-de-vache.html

 

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1 août 2015 6 01 /08 /août /2015 18:43
Dorades grises

Dorades grises

 

 

C’est une famille compliquée que celle de la dorade, surtout en France où elle a droit à deux orthographes : « dorade » et « daurade » quand elle est royale. C’est un poisson ovale au corps protégé d’écailles très épaisses aux reflets argentés. Il en existe pas moins de 16 variétés de couleurs différentes allant du gris au rose.

En Europe, la taille minimale d’une daurade royale sauvage est de 20 cm si elle provient de la Méditerranée et de 25 cm si elle est pêchée dans l’Atlantique. Celle de la dorade grise est de 23 cm pour l’Atlantique et pour la Méditerranée.


Quant à la dorade rose, elle est de 33 cm pour la Méditerranée, mais elle n’est pas fixée pour l’Atlantique.

La dorade rose est surtout pêchée, car difficile à élever en aquaculture, par contre il existe des élevages de daurades royales bio.

La dorade d’élevage existe fraîche, surgelée,voir sous vide, généralement entière et de petite taille, ou en filets.

 

NUTRITION

 

91 Calories pour 100 g de chair.

Toutes les dorades contiennent beaucoup de protéines (16 g de protéines pour 100 g de chair) et très peu de lipides (moins de 1 g de lipides pour 100 g de chair).

Ces lipides sont constitués d'une majorité d'acides gras mono-insaturés et poly-insaturés (augmente le taux de bon cholestérol, en fait, élevant le HDL, lipoprotéine transporteuse, enlevant le cholestérol des artères pour l'acheminer au niveau du foie, qui l'élimine au maximum).

Comme tous les poissons, les dorades vous offent le plein en sels minéraux (potassium, phosphore), en oligoéléments (iode et zinc), en vitamine B12 et  E anti-oxydante, et apportent du fer.

 

 

VARIETES

 

  • Griset, ou dorade grise, ou pageau gris, ou brème de mer : Gris argenté (comme son nom l’indique), c’est la dorade la plus commune. Sa chair est blanche, délicate, mais un peu molle. Sa taille moyenne est de 25 à 40 cm. Elle est capturée toute l’année dans l’Atlantique et la Méditerranée, mais la meilleure saison est de janvier à mai.

  • Dorade rose, ou pageot rose, ou rousseau : D’un brun rougeâtre, la dorade rose porte une tache noire au-dessus des ouïes. Sa chair est ferme et parfumée. Sa taille moyenne est de 30 à 50 cm. Elle est pêchée toute l’année dans le golfe de Gascogne, dans la Méditerranée, en Mauritanie et, plus généralement, au large des côtes africaines.

  • Pagre, ou casse burgot, ou gueule pavée ou grand pageot (dans le Sud de la France) : Gris argenté avec des reflets roses sur le dos, plus ou moins foncés, et des points bleus sur les côtés, il mesure de 15 à 60 cm, selon son âge, et peut peser jusqu’à 6 kg. On le capture toute l’année dans la Méditerranée, ainsi que dans l’Atlantique est et ouest.

  • Pageot commun : Rose foncé, il se distingue par une tache noire à la base des nageoires pectorales. Sa chair est bonne, mais plus banale que celle de la dorade rose. On le pêche surtout dans le golfe de Gascogne et dans la Méditerranée, et principalement de septembre à novembre.

  • Dorade, daurade royale : Cousine proche de la dorade rose, elle s’en distingue par une bande dorée bordée de noir entre ses yeux, qui évoque une couronne, ce qui explique très probablement ce qualificatif de « royale ».

  • Sauvage, elle est capturée de mai à octobre dans la Méditerranée et dans le golfe de Gascogne. Sa taille moyenne est de 20 à 50 cm.

  • D’aquaculture, elle est (généralement bien ) élevée toute l’année, soit en poissons de taille « portion », de 300 à 500 g, soit en poissons plus gros, jusqu’à 1 kg.

  • Dorade coryphène ou mahi-mahi : Elle appartient à une autre famille, mais elle s’appelle « daurade » ou « dorade ». Beaucoup plus grosse , elle peut atteindre jusqu’à 1 m. Elle vit dans les mers chaudes tropicales, mais on la trouve de plus en plus souvent dans la Méditerranée et sur la côte sud de l’Atlantique.

 

 

 

Dorade royale d'élevage sous vide (crue et grillée)
Dorade royale d'élevage sous vide (crue et grillée)

Dorade royale d'élevage sous vide (crue et grillée)

Pagre, ou casse burgot, ou gueule pavée ou grand pageot, sauvage et pêchée (crue et grillée)
Pagre, ou casse burgot, ou gueule pavée ou grand pageot, sauvage et pêchée (crue et grillée)

Pagre, ou casse burgot, ou gueule pavée ou grand pageot, sauvage et pêchée (crue et grillée)

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19 juin 2015 5 19 /06 /juin /2015 05:46
Teneur volumétrique en sucres, proportionnelle aux différentes boissons

Teneur volumétrique en sucres, proportionnelle aux différentes boissons

Pour éviter les fringales, évitez les sucres rapides, car ils augmentent la glycémie*, provoquant une sécrétion d'insuline. Cette hormone a pour but d'abaisser la glycémie pour protéger les artères, mais elle génère ainsi une sensation de faim, pour élever à nouveau la glycémie (dont le cerveau a besoin), un vrai cercle vicieux.

Le sucre que l'insuline enlève du sang va directement dans le tissu adipeux et y est stocké donnant de la cellulite.

En fait, c'est comme s'il existait des capteurs dans les artères, qui à l'arrivée d'un excès de sucres rapides*dans le sang, envoient un message pour prévenir le cerveau de l'hyperglycémie.

Le cerveau réagit en envoyant un message au pancréas pour qu'il libère de l'insuline.

L'insuline est une hormone normoglycémiante, qui va donc abaisser la glycémie, proportionnellement à la quantité de sucres absorbés.

Les capteurs du sang constatant l'hypoglycémie envoient un nouveau message au cerveau pour le prévenir cette fois-ci du manque de glucose sanguin, ce qui serait dommageable pour notre ordinateur cérébral. Celui-ci réagit en envoyant des symptômes de faim, pour provoquer l'apport glucidique nécessaire à une normalisation glycémique.

 

Trop de sucres ingérés signifient donc trop d'insuline et une baisse exagérée de glycémie, provoquant ainsi une sensation de faim une à deux heures après l'absorption des sucres rapides.

 

En résumé, manger du sucre appelle le sucre.

 

Plus vous mangerez sucré, plus vous aurez faim.

 

 

 

*  Glycémie: taux de glucose dans le sang

** Sucres rapides: tout aliment qui vous donne une sensation de goût sucré en bouche, excepté les édulcorants.

 

Doc de Haguenau

 

C'est dans l'enfance qu'il faut éviter de rendre les enfants dépendants aux sucres. De plus, il y a l'obésité héréditaire, non celle transmise par des gènes, mais celle transmise par de mauvaises habitudes ou recettes alimentaires, ceci de génération en génération.

 

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L'humour Est La Meilleure Thérapeutique

  • : Doc de Haguenau
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  • : Humour, Nutrition et santé, Politique, Sport, Histoire, Alsace, Râler, Actualités
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STOP TABAC & ANTI-SMOKING THERAPY

Et si vous arrêtiez de fumer? Ne repoussez pas tout le temps la décision à demain, une fois les complications arrivées, vous vous direz si seulement j'avais arrêté...

http://www.dorffer-patrick.com/article-sevrage-tabagique-j-arrete-de-fumer-mais-c-est-dur-tres-dur-65570244.html

 

The session consists first in a group therapy, and then in individual mesotherapy injections under the skin, with a small needle at both ears.
The mixture injected is purely homeopathic, it causes the disgust of the cigarette, he fought against the urge to smoke, irritability, and against the craving.
One session is required in almost all cases. 

Nicotine withdrawal by homeopathic mesotherapy 

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