Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes (préchauffer le four thermostat 5 : 180°C).

Ingrédients (pour 8 personnes)

- 150 g de chocolat noir

- 80 g de farine

- 70 g de beurre

- 70 g de xylitol naturel de bouleau (en remplacement du sucre blanc ou saccharose)

- 4 œufs

- un peu de levure

Mode de préparation :

Faire fondre le chocolat noir et le beurre. Ensuite ajouter les jaunes d’œufs et garder les blancs. Rajouter le sucre naturel de bouleau (xylitol), la farine et la levure.

Enfin battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et les incorporer au mélange.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner.

Source: http://www.xylitol-sucre.org/cuisiner-avec-le-xylitol/gateau-xylitol-chocolat/

Le xylitol :

Le xylitol est 40% moins digéré et donc moins calorique que le sucre et surtout il a un indice qlycémique de 7, ce qui est très faible et qui permet aux diabétiques de limiter les risques de crise d'hyperglycémie.

Le xylitol est un édulcorant naturel présent dans le bouleau, le maïs, le hêtre et les fruits. Il a été découvert dans les années 1890 par des savants allemands et français, mais ses effets salutaires sur les dents ont été démontrés par Kauko Makinen et Arje Scheinin de l'Institut d'odontologie de l'université de Turku seulement dans les années 70.

Le xylitol interrompt l'accroissement de l'acidité et empêche la formation de caries.

Il réduit la quantité de plaque dentaire et empêche la transmission de la carie de la mère à l'enfant. .De plus, contrairement aux autres sucres, le Xylitol est reconnu pour son pouvoir anti-acidifiant de l'organisme et il est apprécié par les diabétiques.