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L'agroalimentaire se décide enfin à faire baisser
la teneur en sel des aliments
Le Monde note que « 19 marques ont signé une charte d'engagement nutritionnel avec le ministère de la Santé, […] pour réduire les teneurs en sel, graisses ou sucres, de leurs produits ».
Le journal rappelle en effet que « toutes les études scientifiques pointent
la "malbouffe" comme moteur de l'hypertension, du diabète et des maladies vasculaires.
Le seul excès de sel serait à l'origine de 25 000 décès prématurés par an ».
« Pourquoi avoir attendu la mi-2010 pour signer une charte avec le ministère de la santé ? Parce qu'expérimenter sur un produit est une chose, et s'engager à une réduction sur toute la gamme en est une autre », continue Le Monde.
Le quotidien explique qu’« inscrites au coeur du Plan national nutrition santé, ces chartes d'engagement nutritionnel sont le fer de lance de l'action gouvernementale pour une modification en douceur – mais aussi en profondeur – de l'offre alimentaire des supermarchés ».
Michel Chaulieu, responsable du PNNS au ministère de la Santé, observe que
les Français consommaient en 2002 « 9,5 grammes de sel par jour. Ils tendent vers les 8 grammes par jour en 2010 et le but est de tomber le plus rapidement possible
à 6 grammes par jour ».
Le Monde note toutefois que « la démarche [est] difficile. La Finlande, pays pilote en la matière, a mis 20 ans à réduire sa consommation de sel d'un quart ».
Médiscoop Laurent Frichet 19/07/2010
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