Le céleri-rave
Le céleri-rave est très peu calorique : riche en eau, il est aussi très riche en fibres, essentiellement composées de celluloses et d'hémicelluloses. Ces fibres contribuent au transit régulier, mais elles participent aussi à réguler l’assimilation des nutriments. En particulier, elles permettent d’éviter les petits creux.
Le céleri-rave est riche en potassium et contient de la vitamine C, et de la vitamine B9. On le dit apéritif, diurétique, dépuratif, antirhumatismal et tonique. Le jus de céleri faciliterait la cicatrisation d'ulcères et de blessures lorsqu'il est appliqué directement en compresse.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Calories
18 kcal Cru
18 kcal Cuit
Protéines
1,5 g Cru
1 g Cuit
Glucides
2,4 g Cru
2,8 g Cuit
Lipides
0,3 g Cru
0,3 g Cuit
Fibres
5 g Cru
4,1 g Cuit
30 g AJR
Sodium
100 mg Cru
62 mg Cuit
Potassium
321 mg Cru
285 mg Cuit
2 000 mg AJR
Vitamine C
8 mg Cru
4 mg Cuit
80 mg AJR
Vitamine B9
40 µg Cru
34 µg Cuit
200 µg AJR
Lutéine+zéaxanthine
1 µg
* Ciqual 1995 AJR: Apports Journaliers Recommandés
Source: fondation-louisbonduelle.org