Le Mycélium des Frontières : De la Ligne Bleue aux Monts du Taurus ​

L'Innocence "Heimat"

​Tout commence souvent par un matin brumeux sur les sommets vosgiens. Pour moi, le bonheur a une odeur précise : celle de la terre humide et des épines de sapin qui craquent sous les bottes. En Alsace, ramasser des champignons n’est pas un loisir, c’est une quête silencieuse, presque mystique, transmise par mon père. On a nos "coins" secrets, protégés comme des trésors d’État. ​Mais un jour, la ligne bleue des Vosges n'a plus suffi. J'ai levé les yeux et j'ai vu, de l'autre côté du Rhin, la silhouette sombre et imposante de la Forêt-Noire. Puis, plus loin encore, l'appel de l'Orient. Je me suis posé une question : Le langage des champignons est-il universel ? ​

Partir à la chasse au trésor ailleurs, c'est réapprendre à lire la nature.

En Forêt-Noire, l'ombre est plus dense, le relief plus abrupt. On y cherche la perfection des girolles sous les grands épicéas. ​

Puis, le choc thermique : la Turquie.

Là-bas, on ne cherche plus dans les mêmes conditions. Il faut s'adapter à une flore différente, à des essences de bois comme le cèdre ou le pin noir, et parfois à une culture où le champignon est perçu différemment. C’est là que j'ai réalisé que pour trouver, il ne fallait pas seulement regarder le sol, mais comprendre l'âme du pays. ​La révélation a eu lieu lors d'une récolte inattendue dans les monts Taurus.

En trouvant des Lactarius deliciosus loin de mon Alsace natale, j'ai compris que le mycélium est comme un réseau social souterrain qui relie les continents. Que je sois au pied du Hohneck ou dans les montagnes de Turquie, l'émotion reste la même : ce petit sursaut du cœur quand une tache de couleur émerge de la mousse. ​Aujourd'hui, je ne suis plus simplement un cueilleur alsacien. Je suis un observateur de la biodiversité sans frontières. Cette passion m'a appris la patience, l'humilité face aux saisons et, surtout, que la nature parle une seule et même langue, que l'on soit à Strasbourg ou à Antalya. Le Goût du Partage : Des Vosges au Taurus ​L'Appel des Cimes ​À 2300 kilomètres de mes forêts vosgiennes, l'air devient plus sec, plus chaud. Je suis dans les monts Taurus, en Turquie. Pour un Alsacien habitué au silence feutré des sapinières, le décor est dépaysant, presque intimidant. Pourtant, je ne suis pas seul : mes amis turcs m'emmènent sur leurs terres. ​La Trouvaille ​Soudain, sous les pins, l'éclat orangé. Le Lactaire délicieux. C'est un champignon ​que je connais par cœur chez moi, mais ici, il semble porter en lui le soleil de la Méditerranée.

Nous remplissons les paniers, mais la tradition ici diffère de mes habitudes solitaires.

En Alsace, on rentre vite nettoyer sa récolte en secret. Ici, la forêt est une cuisine à ciel ouvert. ​Le Sacre du Feu ​À ma grande surprise, nous ne rentrons pas. Mes amis m'emmènent vers une de ces aires aménagées, nichée en pleine forêt. Le feu de camp s'allume. Les braises rougeoient. Sans artifice, les Lactaires sont déposés directement sur les braises. ​C'est là, dans la fumée du bois et le crépitement des champignons qui grillent, que la magie opère. Le sel, un filet d'huile, et ce goût fumé, sauvage, qui explose en bouche. À cet instant, les 2300 km qui me séparent de Strasbourg n'existent plus. ​La Leçon du Mycélium ​En partageant ce repas improvisé avec mes amis, j'ai compris une vérité essentielle : le champignon n'est pas qu'un produit de la terre, c'est un créateur de liens. Il a fallu que je traverse l'Europe pour réaliser que la passion ne se vit jamais aussi bien que lorsqu'elle se déguste à plusieurs, autour d'un feu, peu importe la langue que l'on parle. ​La gastronomie n'a pas de frontières, et l'amitié, elle, se nourrit de ce que la nature nous offre de plus simple.

C'est tout simple. Dieu alla voir les Arabes et leur dit:
«J'ai des commandements pour vous qui amélioreront votre vie.»
Les Arabes demandèrent:
«C'est quoi des commandements...?»
- Et Dieu répondit: «Ce sont des règles de vie.»
- Pouvez-vous nous donner un exemple...?
- «Tu ne tueras point.»
- Pas tuer...? Pas intéressés...!
Il alla donc voir les Gitans et leur dit:
- J'ai des commandements pour vous.
Les Gitans demandèrent un exemple et Dieu dit:
- «Tu ne voleras point».
- Pas voler...? Pas intéressés...!
Il alla voir les Italiens avec la même offre...
- Un exemple...?
- «Tu ne commettras pas d'adultère.»
- Pas d'adultère...? Pas intéressés...!
Et, enfin, il alla voir les Juifs et leur dit: «J'ai des commandements pour vous.»
- Des commandements...? Combien ça coûte...?
- C'est gratuit.
- Ok, on en prend dix !..

 

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TRAMETE BOSSU

Tramète bossu ou trametes gibbosa.

Polypore: surface avec des pores: les pores sont allongés (2-3 fois la largeur).
La surface est piléique bosselée-ondulée, parfois avec des excroissances, finement veloutée ou feutrée, glabrescente, blanchâtre, ochracée à jaune brunâtre.

La marge est aigüe, ondulée, crénelée, blanchâtre à brune.
Le Stereum n'a pas de surface porée.
Non comestible.
18.08.2022 Forêt de Haguenau Alsace FRANCE

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Tomates

et

nutrition

Sauce tomate maison et bio.

Pour seulement 15 Calories/100 grammes, la tomate offre plein d'atouts nutritionnels. Elle fournit de la vitamine C (10 à 20mg), de la vitamine E et du bétacarotène.
Ce sont 3 vitamines antioxydantes agissant en synergie. Un autre ingrédient, le lycopène, le pigment qui donne la belle couleur rouge à la tomate, améliore cette synergie contre le stress oxydatif, et est efficace dans la prévention des cancers. C'est ce qu'on appelle un alicament, un aliment préventif contre certaines maladies. C'est également un aliment, qui par le bétacarotène, va vous protéger un peu des coups de soleil, et vous aidera à bronzer.
15.08.2022
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