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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 14:12

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Lemmele ou Lammala ou Agneau pascal en Alsace

Préparation

 

Cette recette d’agneau pascal (lemmele dans le Bas-Rhin 67, lammala dans le Haut-Rhin 68), plus "rustique" et plus riche, a l’avantage de rester savoureuse plus longtemps, les lamala déssècheront moins vite.

Ingrédients pour environ deux agneaux de taille moyenne :

  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 50 g de lait
  • 4 cl d’huile
  • 200 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • Le quart du zeste d’un citron râpé
  • 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

  1. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le lait pendant 5 min
  2. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, l’huile et le zeste de citron
  3. Incorporez peu à peu la farine tamisée avec la levure
  4. Enfin, incorporez les blancs battus en neige ferme : d’abord 1/3 des oeufs en neige pour détendre la pâte, puis les 2/3 restants en soulevant bien votre appareil
  5. Beurrez très grassement et farinez impécablement les moules à lamala, pour éviter que votre agneau ne se casse lors du démoulage (plus le moule est ancien, plus facile est le démoulage)
  6. Versez la pâte dans les moules jusqu’au niveau des pattes des moutons, sinon la pâte risquerait de déborder car elle lève beaucoup pendant la cuisson
  7. Faites cuire vos agneaux de Pâques, environ 35 min à 180° C : une lame de couteau doit en ressortir propre
  8. Démoulez les lamala le plus rapidement possible afin qu’ils ne restent pas accrochés au moule, mais vous pouvez, ensuite les laissez refroidir, couchés dans une des moitié de moule : ils tiendront plus solidement debout une fois refroidis

Conservez les lamala, emballés de film alimentaire et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir. Les lamala peuvent également se congeler et être décongelés quelques heures avant la dégustation.

Source: http://www.recette-dessert.com/agneau-pascal-ancienne-r414.htm

 

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Published by Doc de Haguenau - dans Recettes
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commentaires

Indépendance Royale 20/04/2012 16:20


Enfin une recette de gâteau intéressante ! Merci pour le partage ;)


Stéphanie

Doc de Haguenau 20/04/2012 16:42



Bonne dégustation Stéphanie



STOP TABAC & ANTI-SMOKING THERAPY

Et si vous arrêtiez de fumer? Ne repoussez pas tout le temps la décision à demain, une fois les complications arrivées, vous vous direz si seulement j'avais arrêté...

http://www.dorffer-patrick.com/article-sevrage-tabagique-j-arrete-de-fumer-mais-c-est-dur-tres-dur-65570244.html

 

The session consists first in a group therapy, and then in individual mesotherapy injections under the skin, with a small needle at both ears.
The mixture injected is purely homeopathic, it causes the disgust of the cigarette, he fought against the urge to smoke, irritability, and against the craving.
One session is required in almost all cases. 

Nicotine withdrawal by homeopathic mesotherapy 

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