Lait de ferme cru et asthmeÊtude européenne incluant 8.334 enfants : la consommation de lait de ferme cru réduit de 41 % le risque d'asthme comparativement au lait pasteurisé acheté dans le commerce. Le lait de ferme bouilli n'a pas d'effet protecteur. Le nombre de bactéries du lait et son contenu total en matières grasses n'interviennent ni sur l'asthme ni sur l'atopie. L'effet protecteur du lait cru pourrait être dû aux protéines de lactosérum. Loss & Coll., Journal of Allergy and Clinical Immunology, 29 août 2011 ; prépublication preuvesetpratiques.com 07-10-2011 |