La théorie est claire, mais il faut bien avouer qu'avec une machine domestique, on a peu, voire pas du tout de contrôle sur tous ces facteurs. Ce qui est facilement mesurable en revanche, c'est le prix au café :

Mis à part Senseo, qui a un système dit ouvert, toutes les autres machines ont un format propriétaire. Ils sont de ce fait les seuls à vendre les dosettes compatibles avec leurs produits. Toutefois, les brevets qui protègent le format de leurs capsules n'ont rien d'éternels.
 2012 signera par exemple la fin de l'exclusivité de Nespresso.
Des concurrents arriveront probablement, avec à la clé d'éventuelles baisses de prix.

Une pression allant de 1,5 à 19 bars

Bien que les constructeurs livrent peu d’informations sur les caractéristiques techniques de leurs produit, il en est une que l’on peut connaître facilement : c’est la pression exercée sur la dosette.

Pression par machine exprimée en bars

Mais alors : ce ne sont pas toutes des machines à expresso ?

C'est effectivement la conclusion la plus évidente :
 les Senseo et Tassimo, avec respectivement 1,3 et 3,3 bars, ne sont que des cafetières filtres lookées, un peu plus évoluées. Leurs dosettes sont censées être optimisées, en termes de quantité de café, de mouture aussi. Pour en avoir expérimenté un très grand nombre, la plupart des dosettes Senséo et compatibles sont décevantes. En revanche, la rédaction a déjà consommé une très impressionnante quantité de dosettes Lavazza... (même si depuis peu nous avons changé de système).

Par contre, les appareils A Modo Mio, Dolce Gusto et Nespresso, exercent respectivement 14, 15 et 19 bars ; elles entrent donc bien dans la catégorie des machines à espresso.

Deux points importants à vérifier avant d’acheter

Il faut se méfier des machines premier prix et ce quel que soit leur marque. Souvent elles ne possèdent ni contrôle électronique de la température, ni contrôle du volume du café. Comme nous l’avons vu plus haut la température de l’eau est un des éléments qui intervient dans le goût de votre espresso, sans contrôle de celle-ci. Le goût de votre boisson ne sera jamais le même d’une tasse à l’autre. Quant à l’absence de contrôle du volume, elle induit que ce sera à vous d’arrêter la machine quand vous estimez en avoir assez .