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Mardi 27 octobre 2009
2
27
/10
/Oct
/2009
08:00
Gastronomie:
Le GaultMillau élit son cuisinier de l'année
William Ledeuil, le chef de Ze Kitchen Galerie
© AFP - Stephane de SakutinLe chef du restaurant parisien Ze Kitchen Galerie est élu "cuisinier de l'année" dans le nouveau guide GaultMillau
William Ledeuil, ancien de Guy Savoy, "connait tout de la grande cuisine française", écrit le guide. "Il y ajoute une science des herbes et des épices" et des
saveurs d'Asie du Sud-Est qui donnent "mystère et originalité" à sa cuisine.
Le chef vient d'ouvrir une annexe à prix sages, le KGB, dans la même rue que celle de Ze Kitchen Galerie.
Outre William Ledeuil, deux autres chefs avaient été "nominés" pour le titre de "cuisinier de l'année" : Arnaud Lallement, de l'Assiette Champenoise à
Tinqueux (Marne), et Edouard Loubet, de La Bastide de Capelongue à Bonnieux (Vaucluse).
Dans sa nouvelle édition, 2010, qui sort jeudi, le GaultMillau abandonne par ailleurs les notes qu'il décernait sur 20 et porte à cinq au lieu de quatre le nombre maximal de toques qu'il
attribuait parallèlement aux notes.
Le guide GaultMillau souhaite ne plus vouloir ramener les restaurateurs sur les bancs de l'école avec des notes et apporter en même temps "une plus grande lisibilité et
une meilleure compréhension pour les lecteurs".
Douze chefs sont consacrés dans la catégorie "cinq toques" et le guide distingue également "six grands chef de demain" (voir notre encadré ci-dessous). Le guide recense au total 3.560 restaurants
et 1.580 hôtels.
|
Douze chefs sont consacrés dans la catégorie
"cinq toques":
Jean-Paul Abadie (L'Amphitryon à Lorient)
Yannick Alléno (Le Meurice à Paris)
Pascal Barbot (L'Astrance à Paris)
Alain Ducasse et son chef Christophe Moret (Plaza Athénée à Paris)
Pierre Gagnaire (à Paris)
Gilles Goujon (Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, Aude)
Michel Guérard (Les Prés d'Eugénie, à Eugénie-les-Bains, Landes)
Régis et Jacques Marcon (à Saint-Bonnet-le-Froid, Haute-Loire),
Thierry Marx (Château Cordeillan-Bages à Pauillac, Gironde)
Alain Passard (L'Arpège à Paris)
Guy Savoy (à Paris)
Michel Troisgros (à Roanne, Loire).
Le guide distingue également "six grands chef de
demain":
David Ducassou (Cap e Tot à Morlanne, Pyrénées-Atlantiques)
Serge Vieira (à Chaudes-Aigues, Cantal)
Adeline Grattard (Yam'Tcha à Paris)
Olivier Arlot (à Tours)
Mickaël et Gaël Tourteaux (Flaveur à Nice)
Lisa Muncan (La Table de Lisa à Vers-Pont-du-Gard, Gard).
26/10/2009 Infofrance3
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Délire d 'un Français
Heureux qui comme Ulysse pouvait se soigner en France.
Notre système de santé était sans doute le meilleur au monde, à l' époque nous soignions nos patients .
Soigner a certes un coût, la santé n' est ce pas ce qu' on a de plus cher au monde, oui soigner coûte cher.
L' on parle de centenaires par dizaines de milliers dans les années à venir, à quoi cela sert il d' être centenaire et impotent, si l'on nous ne donne pas les moyens de le soigner correctement.
Notre nouveau système de santé a un nouvel objectif : SOIGNER LA SANTE COMPTABLE DE LA SECURITE SOCIALE ET DE NOS BANQUES.
Le chômage provoque un manque de cotisations sociales à la Caisse, et les malheureux retraités qui ont travaillé
et les cotiseurs qui travaillent, trinquent par la solidarité active et passive.
Des fois, j' ai l' impression qu' il faut travailler plus pour partir ( crever) plus vite, car vieillir coûte très cher.
La France doit être le seul pays au monde, où l' on a un système de santé pour tous, les travailleurs et les non travailleurs.
Ne pas travailler, permet de percevoir la CMU ( Couverture Maladie Universelle ) super idée pour les gens précaires , MAIS comme trop de social, tue le social, les CMU commencent à se développer comme une infection, qui une fois généralisée ou métastasée devient très difficile à soigner.
Quand les grandes entreprises font ou faisaient des milliards d'Euros de bénéfices annuels, une ponction minime sur leur bénéfice au profit de la CNAM , n' aurait pas ruiné leurs actionnaires.
Les médecins ont des objectifs fixés ( Anxiolytiques , IJ, Statines, Antibiotiques ..) par la CNAM ( sécurité sociale), dictés par la HAS ( Haute Autorité de Santé = filiale de la Sécu) qui arrange bien les affaires de la Secu.
Maintenant , nous soignons en priorité la santé comptable.
Dr Dorffer Patrick 21-10-2008
Notre système de santé était sans doute le meilleur au monde, à l' époque nous soignions nos patients .
Soigner a certes un coût, la santé n' est ce pas ce qu' on a de plus cher au monde, oui soigner coûte cher.
L' on parle de centenaires par dizaines de milliers dans les années à venir, à quoi cela sert il d' être centenaire et impotent, si l'on nous ne donne pas les moyens de le soigner correctement.
Notre nouveau système de santé a un nouvel objectif : SOIGNER LA SANTE COMPTABLE DE LA SECURITE SOCIALE ET DE NOS BANQUES.
Le chômage provoque un manque de cotisations sociales à la Caisse, et les malheureux retraités qui ont travaillé
et les cotiseurs qui travaillent, trinquent par la solidarité active et passive.
Des fois, j' ai l' impression qu' il faut travailler plus pour partir ( crever) plus vite, car vieillir coûte très cher.
La France doit être le seul pays au monde, où l' on a un système de santé pour tous, les travailleurs et les non travailleurs.
Ne pas travailler, permet de percevoir la CMU ( Couverture Maladie Universelle ) super idée pour les gens précaires , MAIS comme trop de social, tue le social, les CMU commencent à se développer comme une infection, qui une fois généralisée ou métastasée devient très difficile à soigner.
Quand les grandes entreprises font ou faisaient des milliards d'Euros de bénéfices annuels, une ponction minime sur leur bénéfice au profit de la CNAM , n' aurait pas ruiné leurs actionnaires.
Les médecins ont des objectifs fixés ( Anxiolytiques , IJ, Statines, Antibiotiques ..) par la CNAM ( sécurité sociale), dictés par la HAS ( Haute Autorité de Santé = filiale de la Sécu) qui arrange bien les affaires de la Secu.
Maintenant , nous soignons en priorité la santé comptable.
Dr Dorffer Patrick 21-10-2008
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