Stevia : tout sur le sucre zéro calorie

Arbuste millénaire, dont les plantes sont utilisées depuis des siècles par les Indiens d'Amérique du sud pour adoucir les infusions de plantes, la Stévia est depuis très longtemps renommée pour ses vertus diurétiques, hypotenseurs et hypoglycémiant.

Cest le Japon qui a le premier, lancé son utilisation commerciale en autorisant l'extrait de Stévia comme édulcorant alimentaire, suite à une interdiction dans les années 70 de l'usage des édulcorants artificiels comme l'aspartame ou la saccharine. De la sauce soja aux boissons gazeuses, des gâteaux de riz aux pâtisseries, la Stévia se retrouve dans nombre de produits issus de l'agro-alimentaire en Asie et en Amérique du Sud.

Aux Etats-Unis, il faut attendre les années 90 pour que la Stévia soit autorisée à la vente, mais uniquement à titre de complément alimentaire ; récemment, 2 grandes marques de boissons gazeuses ont obtenu de pouvoir utiliser le Stévia comme édulcorant dans les boissons et de les commercialiser.

Stevia : un apport de minéraux

Mais en France, le Stévia est encore considérée comme un nouvel aliment et doit faire l'objet d'une autorisation de mise en marché. La législation n'autorise pas encore l'utilisation du Stévia dans les produits issus de l'agro-alimentaire, mais nombreux sont ceux qui cultivent cette plante et qui l'utilisent pour sucrer leurs boissons et leurs desserts !

Les qualités nutritionnelles du Stévia, qui ne font l'objet d'aucun doute dans les pays asiatiques, seraient un apport non négligeable de minéraux, des vitamines et des flavonoïdes très utiles à notre système immunitaire.

Avec un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre sans les effets caloriques de ce dernier, sans oublier ses pré-supposées vertus sur la réduction de la tension artérielle et la baisse du taux de glucose dans le sang, le Stévia a de quoi séduire... mais où en trouve-t-on ?

Stevia : sous quelle forme ?

En poudre :
cette poudre est fabriquée à partir de feuilles de stevia séchées.
Son pouvoir édulcorant est de 10 à 15 fois plus élevé que celui du sucre.
En extrait normalisé :
c'est une poudre blanche soluble dans l’eau (mais aussi disponible sous forme liquide). Son pouvoir édulcorant est beaucoup plus élevé que celui du sucre raffiné (de 100 à 300 fois), sans aucune calorie. Il faut donc l'utiliser avec beaucoup de parcimonie.

Envie d'essayer ? En attendant que les barrages administratifs européens ne sautent, il est possible d'en trouver via des sites Internet qui en font le commerce.

Conseil : choisissez un site qui présente une table de conversion qui permet de bien doser le stevia.

Joëlle Dubois TopSanté News Yahoo 21/09/2009