Une recette de Dominique D.

Laver, éplucher et émincer les légumes Couper le saumon en 4 morceaux. Dans une casserole mettre ½ litre d’eau, 1 verre de vin blanc, une demie carotte, un demi fenouil, une demie échalote, le persil, le bouquet garni, le paprika et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, baisser le feu puis plonger le saumon coupé en 4 morceaux. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir la demie échalote dans le beurre, ajouter le demi fenouil, du persil, 1 verre vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

Peler et ciseler les échalotes et les faire revenir  dans le beurre. Ajouter les graines, le clou de girofle, 1 feuille de laurier, 2 carottes en rondelles, 1/2 l de vin. Ajouter la choucroute et laisser mijoter 30 mn dans autocuiseur. Laver et éplucher, les pommes de terre et les ajouter dans l’autocuiseur Laisser cuire encore 10 minutes.

Mélanger les 2 yaourts grecs avec le cumin moulu le paprika.

Dresser sur un lit de choucroute les légumes et le saumon, napper de la sauce au paprika.