La préparation de foies gras.

Selon le leader alsacien du foie gras, les Français ne prévoient pas de se serrer la ceinture pour les repas de fin d’année.

Sur les neuf premiers mois de l’année, les ventes de foie gras ont progressé de 0,6 %, en dehors de toutes périodes festives. « Les deux derniers mois de l’année représentent la moitié des ventes et décembre concentre à lui seul 35 % du chiffre d’affaires », souligne Jean Schwebel, président de Feyel-Artzner. Le quatrième producteur français se dit, « comme toute la profession, relativement optimiste malgré la crise ». Et des crises, il en a vu passer d’autres : celle du 11 septembre, les grèves de 1995, les remontées du taux de chômage… « Elles n’ont pas eu d’impacts négatifs sur la consommation, au contraire ». Les Français font des fêtes de fin d’année un exutoire à leurs problèmes : les dépenses ne devraient se contracter globalement que de 2 % pour les réveillons, selon les enquêtes.

Forte progression

La société implantée à Schiltigheim a réalisé, en 2007, un chiffre d’affaires de 28 millions d’euros « et prévoit de dépasser la trentaine de millions, en 2007 », pronostique le fils, Nicolas Schwebel. 30 % proviennent de l’export vers 45 pays, notamment Suisse, Benelux, Allemagne, mais aussi Russie, Asie et Amérique centrale. Pour pouvoir absorber cette croissance maîtrisée de 7 à 8 % par an, l’entreprise familiale projette d’agrandir ses locaux schilikois. La holding familiale vient de conclure le rachat des 28 hectares du vignoble Schwach de Ribeauvillé (L’Alsace du 26 novembre 2008) : ces deux secteurs d’activités dégagent de bonnes synergies en matière de commercialisation et de marketing.
Feyel-Artzner constate que le consommateur continue de préférer le canard (95 %) à l’oie qui cependant est en forte croissance. Le prêt à consommer représente 72 % des ventes avec une très forte progression du foie entier. La fréquence d’achat et le panier moyen sont en légère progression.
À côté de ses produits phares, le transformateur alsacien tente de répondre aux attentes des consommateurs en commercialisant des recettes exotiques aux épices ou aux fruits, des tranches de 40 g de foies gras très frais produits à partir du 10 décembre pour arriver à point nommé sur les tables de Noël…